啤酒厂在过程中，在产生了啤酒的同时，也会有废水、废气、固体废物的产生。在过程中发酵、清洁和装瓶期间发现的有毒气体是二氧化硫、硫化氢、氨气等。麦芽汁发酵豫制啤酒生化过程中，会产生大量的高浓度二氧化碳气体，部分溶解在啤酒中，部分逸散后经通风口排人环境空气.不仅造成资源严重浪费，啤酒行业废水排放量大、有机污染浓度高而且对环境污染严重。
当二氧化碳少时对人体无危害，但其超过一定量时会影响人的呼吸，空气中二氧化碳的体积分数为1%时，感到气闷，头昏，心悸;4%-5%时感到眩晕。6%以上时使人神志不清、呼吸逐渐停止以致死亡。安装二氧化碳气体报警器实时检测产区去空气浓度，当浓度超过设置的报警点时，当浓度超标时发出声光报警功能。及时提醒工作人员疏散。可以联动电磁阀，排风扇等设备。达到排险的目的。
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